Leckere Diät-Rezepte - - Hauptgerichte

Lammkoteletts mit Süsskartoffel-Püree und Champignons

nospam@example.com (Odette) — Sun, 27 Dec 2009 09:50:00 +0100

399 kcal / Portion

Zutaten für 6 Portionen:

800 g Lammkoteletts (1 Stück)
2 EL Senf
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL frisch gehackter Rosmarin
4 EL Olivenöl
Salz

Für die Beilagen:

2 grosse Süsskartoffeln
20 g Butter
100 ml Milch light
1 Zwiebel
400 g Champignons in Scheiben
1 TL Mehl
60 ml Weisswein
140 ml Hühnerbrühe
2 El gehackte Petersilie
etwas Sahne
Salz

Zubereitung:

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. 2 Zwiebeln und die Knoblauchzehen fein hacken und mit dem Senf, dem Rosmarin, etwas Salz und 2 EL Öl vermischen. Das Fleisch auf ein Bratengitter legen und mit der Mischung einreiben. Im Ofen bei 220 Grad 15 Minuten braten lassen, dann die Temperatur auf 180 Grad regulieren und die Koteletts weitere 40 Minuten garen lassen.
Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und gar kochen. Die gekochten Kartoffeln stampfen, mit der flüssigen Butter und der Milch vermengen und warm stellen. Die letzte Zwiebel fein hacken und in einer beschichteten Pfanne in wenig Öl anbraten bis sie goldbraun wird. Die Champignonscheiben dazu geben und 5 Minuten schmoren lassen. Das Mehl über die Champignons streuen und verrühren, die gehackte Petersilie, den Wein und die Hühnerbrühe dazu geben, alles verrühren und ein paar Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit etwas Sahne verfeinern und zu den Lammkoteletts und dem Süsskartoffelpüree servieren.

Lebensmittelinformationen vom Lebensmittel-Lexikon

Vollmilchschokolade

535 kcal / 100g
- enthält sehr wenig Proteine - reichhaltig an Fett, Vitamin B und E, Magnesium, Kalzium, Eisen, Zink und Kalium - gut für Sportler - hellt die Stimmung auf

Wissenswertes: Schokolade enthält Stimulantien ähnlich den Amphetaminen und Koffein, kann Abhängigkeit hervorrufen.

Champignon

18 kcal / 100g
- enthalten viele Proteine, aber wenig Fett - reichhaltig an Kalium und Eisen - helfen bei der Gewichtsabnahme, da sie sehr sättigend sind und wenig Kalorien enthalten

Wissenswertes: Champignons haben eine stimulierende Wirkung auf die Abwehrkräfte.

Sojamilch

52 kcal / 100g
- enthält Proteine, Lecitin und Vitamin E aber kein Cholesterin und keine Laktose - senkt den Cholesterinspiegel - reduziert Risiko für Herzerkrankungen - schützt vor Krebs

Wissenswertes: Sojamilch ist unbedenklich für Leute mit Laktoseintoleranz oder Milchallergie.

Milch 0,3% Fett

36 kcal / 100g
- enthält leicht verdauliche Proteine, kein Cholesterin - hilft bei der Gewichtsabnahme, wirkt vorbeugend gegen Mineralstoffmangel, hilft bei Schlaflosigkeit und Angst

Wissenswertes: Fettarme Milch enthält fast kein Fett, ist aber reich an Proteinen, Milchzucker und Kalzium.

Petersilie

55 kcal / 100g
- enthält ätherische Öle mit Mentholverbindungen und Gerbstoffe - klärt fettige und unreine Haut - wirkt anregend, stärkend und erfrischend, antiseptisch durchblutungsfördernd, entzündungshemmend und krampflösend - stärkt die Abwehrkräfte - hilft bei Blähungen

Wissenswertes: Pfefferminztee ist ein gutes Hausmittel gegen Übelkeit.

Knoblauch

139 kcal / 100g
- reichhaltig an Kohlenhydraten und Proteinen, Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium, Selenium und Vitaminen - wirkt antibakteriell, antiseptisch und bekämpft Krebs

Wissenswertes: Um den typischen Knoblauchgeruch zu vermeiden, kauen Sie Petersilie nach dem Essen.

Weizenmehl Typ 405

337 kcal / 100g
- reichhaltig an Stärke und Zucker, Ballaststoffen (weniger als in Vollkornmehl) und Proteinen (Gluten) - hilft bei Verdauungsproblemen, Verstopfung und Hemorrhoiden

Wissenswertes: Weisses Mehl enthält die wenigsten Nährstoffe.

Zwiebel

27 kcal / 100g
- wirkt stimulierend - vermeidet Infektionen - reguliert die Verdauungssäfte - beugt Darmparasiten vor - hilft bei der Behandlung von Erkrankungen der Atmungsorgane

Wissenswertes: Eine durchgeschnittene Zwiebel neben dem Bett beruhigt Husten während der Nacht.

Süsskartoffel

96 kcal / 100g
- enthält sehr wenig Fett und Proteine - reichhaltig an Provitamin A und Ballaststoffen - gut bei Übergewicht (ist sehr sättigend) und Verdauungsproblemen (besser als die meisten Gemüsesorten)

Wissenswertes: Diabetiker und Personen mit Problemen mit Blähungen sollten keine Süsskartoffeln essen.

Seebarsch mit Kartoffen und Kapern

nospam@example.com (Odette) — Thu, 28 Dec 2006 15:23:57 +0100

322 kcal / Portion

Rezept für 4 Portionen:

1 Seebarsch (ca. 1kg)
500 g Kartoffeln
1 EL eingelegte Kapern
4 Zitronen
Saft von 2 Zitronen
3 EL Olivenöl
1 Bund Oregano
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den ausgenommenen Seebarsch unter fliessendem kalten Wasser gut waschen, abtupfen und an einer Seite horizontal mehrmals einschneiden. Innen und aussen mit dem Zitronensaft einreiben, salzen und pfeffern und in eine mit einem EL Olivenöl eingefettet Form legen. Die Kartoffeln schälen, waschen, in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den kleingschnittenen Zitronen um den Fisch verteilen. Alles mit Oregano und Kapern bestreuen und mit Öl beträufeln. Decken Sie das Gericht mit Alufolie ab und lassen Sie es im Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten garen. Zum Schluss entfernen Sie die Alufolie, salzen Sie die Kartoffeln leicht, fügen Sie noch etwas Öl hinzu und lassen Sie alles noch etwa 15 Minuten köcheln.

Lebensmittelinformationen vom Lebensmittel-Lexikon

Zitrone

36 kcal / 100g
- hat zusammenziehende, reinigende und antivirale Wirkung - enthält sehr viel Vitamin C - wirkt vorbeugend gegen Erkältungskrankheiten und Darmparasiten - schützt vor Infektionen - stärkt das Immunsystem

Wissenswertes: Sehr wichtig für Raucher, da sie freie Radikale neutralisiert.

Süsskartoffel

Wissenswertes: Diabetiker und Personen mit Problemen mit Blähungen sollten keine Süsskartoffeln essen.

Kartoffel

76 kcal / 100g
- enthält viel Wasser, Stärke und Proteine und praktisch kein Fett - gut für Personen mit Verdauungsproblemen, Herz-Kreislauf-Problemen und Gicht - begünstigt das Wachstum

Wissenswertes: Alte Kartoffeln mit grünen Stellen sollten Sie nicht mehr essen.

Seebarsch

80 kcal / 100g
- Weissfisch mit geringem Fettgehalt - reichhaltig an Proteinen - gut für Diäten und Patienten mit Darmerkrankungen, Kinder, Schwangere und ältere Menschen

Wissenswertes:
Die enthaltenen Proteine sind leicht verdaulich. Um Wurminfektionen (Anisakis) zu vermeiden, sollte man Seebarsch vor dem Kochen einfrieren.

Gebackenes Hühnchen mit Nüssen

nospam@example.com (Odette) — Mon, 18 Dec 2006 15:55:13 +0100

254 kcal / Portion

Rezept für 6 Portionen:

1 Hühnchen (1,5 kg)
50 g Semmelbrösel
50 g Walnüsse
2 kleine Würstchen
1 Ei
1 kleine Zwiebel
1 Tasse Hühnerbrühe
2 EL Margarine light
1 Bund Rosmarin
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Würstchen grob zerschneiden und die Hälfte der Nüsse zerkleinern. Die Semmelbrösel in der Brühe einweichen und mit den zerkleinerten Würstchen und Nüssen vermischen. Das Ei, den Rosmarin und die fein gehackte Zwiebel dazugeben, gut vermischen, salzen und pfeffern und dann mit dieser Mischung das Hühnchen füllen und mit einem Faden verschnüren. Das Hühnchen salzen und pfeffern und mit der Margarine bestreichen. In einem Topf bei 180 Grad im Ofen 60 min backen, dabei ab und zu mit dem entstehenden Bratensaft übergiessen. Anschliessend die restliche Nüsse und etwas Rosmarin in den Bratensaft geben und alles nochmal 10 min köcheln lassen. Das Hühnchen dann herausnehmen und bis zum Servieren warm stellen. Für die Sosse 3-4 Esslöffel Wasser zum Bratensaft dazugeben und alles bei mittlerer Flamme unter ständigem Rühren gut vermischen und kurz aufkochen lassen.

Lebensmittelinformationen vom Lebensmittel-Lexikon

Zwiebel

27 kcal / 100g
- wirkt stimulierend - vermeidet Infektionen - reguliert die Verdauungssäfte - beugt Darmparasiten vor - hilft bei der Behandlung von Erkrankungen der Atmungsorgane

Wissenswertes: Eine durchgeschnittene Zwiebel neben dem Bett beruhigt Husten während der Nacht.